Imkerei Schröter

Ich ernte auf einem festen Standort umgeben von Gärten direkt in Stralsund zwei Sortenhonige:

In der Frühtracht sammeln die Bienen alles was ab etwa März bis Mai blüht und „honigt“. Enthalten sein kann Nektar von bspw. Raps, Löwenzahn, Kirsche, Apfel, Ahorn und vielem mehr. Cremig gerührt erhält der Honig eine schöne Perlmuttfarbe und einen angenehm mild-süßen Geschmack, bleibt aber streichfähig.

Die Spättracht schließt sich an und wird Ende Juni geerntet. Der Honig bleibt ungerührt, bleibt aber trotzdem dickflüssig. Er kann leichte Kristalle bilden und scheint wunderbar bernsteinfarben im Licht. In ihm kann sich Nektar aus Linden, Brombeeren, Himbeeren, Robinien und verschieden Wildpflanzen befinden. Dadurch schmeckt er kräftig-süß.

Da ich keine Monokulturen anwandere, sprich meine Bienen das ganze Jahr am gleichen Ort bleiben, schmeckt auch jedes Jahr der Honig ein wenig anders. Entscheidend ist das (Flug-)Wetter und die Pflanzen um die Bienen.

Wenn ihr Lust habt die Blüten der Stralsunder Vorstadt zu kosten, dann meldet euch bei mir.