Imkerei Dirk Noack

Meine kleine Imkerei liegt im Berliner Stadtteil Französisch Buchholz. Die Bienenvölker stehen in meinem Garten in der Chartronstraße, benannt nach einer der ersten Hugenottenfamilien des Stadtteils. Blühende Gärten, Obstbäume und angrenzende Wiesen bieten den Bienen von Frühling bis Herbst eine vielfältige Nektar- und Pollenquelle.

Die Frühtracht ernte ich Ende Mai bis Anfang Juni. In dieser Zeit sammeln die Bienen Nektar von Apfel- und Kirschblüten, Beerensträuchern und der Robinie. Der Honig ist mild und blumig-fruchtig im Geschmack, reich an Traubenzucker und eignet sich besonders gut für den gerührten „Black Label“, da er schneller kristallisiert als die Spättracht.

Die Spättracht wird Ende Juli bis Anfang August geerntet. Sie enthält viel Nektar der Sommerlinde sowie von Brombeeren, Sonnenblumen und weiteren Blühpflanzen. Der aromatische Honig der Spättracht schmeckt etwas kräftiger und bleibt aufgrund des höheren Fruktosegehaltes länger flüssig.